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造型饅頭達人 福德正神首页 nina
造型饅頭達人
福德正神首页 nina
擁有兩個孩子的 nina,為了能夠讓孩子吃得健康又開心,因此決定自己動手學習製作造型饅頭,與姊姊 DingDang 共同經營「不專心手作部」部落格及FB粉絲專頁,與粉絲網友分享最新的饅頭作品和作法。

隨著造型饅頭受到越來越多粉絲的喜愛,nina 也開設了手工點心舖「小廚房 Kitchenette」,除了固定販售的雪Q餅之外,也接受客製造型饅頭,且不定期舉辦饅頭教學教室。
近年來隨著健康意識抬頭,越來越多人選擇低糖低油的健康饅頭蛋糕送給親朋好友作為禮品,為了充分表達送禮的心意,饅頭的造型也變得越來越多。這次 nina 要和大家分享平時製作造型饅頭所需的設備用品,讓您在家也能輕鬆做出可愛又迷人的造型饅頭!

福德正神首页 nina的愛用品

注册  10人份電鍋 TAC-10L-NCG

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價格:$2,830

一機到底,最簡單的蒸製工具

大同電鍋幾乎是台灣人家家戶戶都必備的廚房家電,不但能用來蒸煮多樣料理,也很適合用來蒸製造型饅頭。我通常會推薦新手使用大同電鍋,除了無須另外購置設備以外,其火力固定且穩定,對於新手來說也比較容易入門。

饅頭捏製完成後,可將電鍋充當發酵箱,發酵完成後直接進行蒸製,一機到底不用顧火和計時,能夠大大降低因使用傳統瓦斯爐火力大小控制不當而失敗的機率。

福德正神官网 製麵包機 SD-BMS105T

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價格:$3,980

輕鬆製作小份量麵團

之所以會推薦這款麵包機,最主要的原因是其單價比專業攪拌機低,不但能揉製饅頭麵團,還能隨時變換口味製作出多樣性的料理,例如:麵包、麻糬、果醬等等。

除了功能性及價格方面的考量,在新手時期許多人的塑型速度跟不上麵團發酵的速度,只要利用麵包機的烏龍麵模式就能少量揉製麵糰,方便製作造型細節的少量麵團。整體CP值極高且適合新手入門,更推薦給有小朋友的家庭使用!

技巧 攪拌機 SP-800

技巧 攪拌機 SP-800

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價格:$15,000

製作大量麵團的好幫手

經過每天不斷地練習,雖然製作造型饅頭的速度有加快,但麵包機一天要打4~5次麵團,需要耗費大量的時間在秤量材料及揉製上。因此改用專業攪拌機代勞,一次就能打好大量麵團,省時又省力。

建議大家在選購攪拌機時從8公升的機型開始入手,由於饅頭含水量較低,需要足夠馬力才打得動麵團,而8公升以下的馬力較弱,在運轉的過程中很容易出現過熱故障的情況。這款擁有8公升的攪拌桶及強勁馬力,能夠輕鬆攪拌饅頭麵團,且控制面板位於機器前端,對於廚房空間較狹小的人來說非常方便操作。

竹木造咖 8.8吋蒸籠

竹木造咖 8.8吋蒸籠

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價格:$250

新手也不易失敗的透氣蒸籠

我用過不鏽鋼蒸籠及竹蒸籠來蒸製饅頭,但發現不透氣的金屬蒸籠在過程中會產生大量水蒸氣,蒸氣沿著蓋子滴水在饅頭上很容易造成皺皮失敗的情形,使得辛苦完成的造型饅頭功虧一簣,因此我都改用竹蒸籠。

這款使用木皮製作而成,有別於一般蒸籠比較不容易發霉,且大小剛好符合一般十人份電鍋使用,加上在蒸製過程中所散發出來的天然木頭香氣是一般金屬蒸籠無法取代的。

翻糖雕刻工具組(10件) 

翻糖雕刻工具組(10件)

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價格:$249

多種形狀大小,饅頭造型超方便

造型饅頭通常有許多可愛的表情和細節,利用翻糖工具能幫助我製作出更加細緻的造型,比如小克數的迷你麵團或人偶五官定位等等。

這套工具組內有10件雕刻刀,兩端各有不同大小形狀,只要靈活應用其特有的形狀,就能讓我做出更接近自己想要的造型。加上刀身約16.5公分長,且粗細適中好掌握,雕塑細微麵團時也更加順手方便。

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所謂「工欲善其事,必先利其器」,以上分享的愛用品大家可根據自己的需求購入,準備好合適的工具後就可以開始動手做饅頭囉。發酵麵食失敗的因素有很多,麵團的發酵程度本來就不好掌控,需要多次的經驗累積才能掌握確切時機,因此就算做失敗了幾次,只要多多練習就會熟能生巧的!